השף משה שגב תכנן לחנוך היום את מסעדת "שגב דיינר" הכשרה החדשה בפתח תקווה, אך ברגע האחרון הודיע על דחייה. הצעד מציב אותו בשורה אחת עם שפים נוספים שהשביתו את מסעדותיהם, מהלך שנתפס בעיני רבים ככניעה ללחץ מתנגדי ראש הממשלה נתניהו
הפתיחה שנדחתה
השף משה שגב, אחד השמות הבולטים בקולינריה הישראלית, היה אמור לעמוד היום (ראשון) על קו הזינוק החדש שלו. לאחר שבועות של הכנות והבטחות, תוכננה פתיחת מסעדת "שגב דיינר", דיינר כשר בסגנון אמריקאי עם נגיעות ישראליות. החזון היה להביא לקהל הרחב חוויית פיין דיינינג נגישה במחירים סבירים, תוך שמירה על כשרות מלאה.
אלא שאמש הפתיע שגב והודיע כי הפתיחה נדחית "לאות הזדהות עם המאבק להשבת החטופים". המסעדה, שהייתה אמורה להיפתח בקול תרועה רמה, נותרה סגורה. ההודעה התקבלה לא רק בהפתעה, אלא גם בביקורת גוברת על כך ששגב נגרר אחרי גל המחאות והשביתות, במקום לדבוק בהחלטתו העסקית.
הביקורת על משה שגב: "יצא קירח מכאן ומכאן"
כזכור, וכפי שפורסם בהרחבה ב'שטריימל דוט קום', בשבוע שעבר הכריז שגב הצהרה משמעותית: מעתה יפתח בישראל אך ורק מסעדות כשרות תחת שמו. לדבריו, מדובר בהחלטה עקרונית שנועדה להנגיש את חוויותיו הקולינריות לקהל שומר מסורת ולחזק את נוכחותו בשוק הישראלי. הוא אף אמר בראיון בתקשורת כי "אני נודר שאני לא אפתח יותר מסעדות לא כשרות תחת שם 'שגב' בישראל".
"הדחייה ברגע האחרון של פתיחת המסעדה החדשה מחלישה את המסר ששגב ניסה להעביר בראיונות השונים, מסר של אחדות. במקום להיתפס כמוביל מגמה, שגב מצטייר כמי שנכנע ללחצים חיצוניים ומצטרף למחאה שלא בהכרח עולה בקנה אחד עם דרכו", כתב אחד הגולשים.
גולש אחר כתב: "גם ככה מחאת השמאל נכשלה היום. ועם ישראל לא באמת יצא לרחובות. שגב יצא קירח מכאן ומכאן".
טרנד השפים: מצטרפים למחאת השמאל
שגב איננו השף היחיד שנכנע ללחצים. בימים האחרונים הודיעו גם רותי ברודו, חיים כהן, ישראל אהרוני ואייל שני על סגירת מסעדותיהם ליום המחאה. חלקם סגרו לחצי יום, אחרים להשלמת יום שלם. הרשתות החברתיות התמלאו בהצהרות תמיכה ובקריאות סולידריות, אך במקביל עלתה גם ביקורת ציבורית חריפה.
בעיני רבים, המהלך הזה מגלם סימן של חולשה. מסעדנים ותיקים, בעלי מותגים מבוססים, מצטרפים לשביתה כללית שאיננה קשורה ישירות לעולם הקולינריה. "במקום להתרכז בהמשך הפעילות ובמתן שירות לציבור, הם נגררים אחרי לחץ חברתי ותקשורתי", כתבו גולשים. שגב, שבחר לדחות את הפתיחה החגיגית של מסעדתו החדשה, הוצב מיד בשורה אחת עם אותם שפים.
משה שגב משיק מסעדה כשרה: הנדר שלא לפתוח מסעדות לא כשרות והזעם בשמאל >>
כזכור, שגב הצהיר בגלוי כי ההחלטה לפתוח בשנים האחרונים רק מסעדות כשרות, נובעת גם משיקול עסקי. ״אנחנו במדינה שבה הרוב רוצים לאכול כשר״, אמר ל־i24NEWS. ״למה להגביל את עצמך לקהל אחד כשאפשר לפתוח את הדלת לכולם? מסעדה כשרה לא פוגעת ברמה של האוכל, להפך, זה מאתגר אותי להיות יצירתי יותר״.
הוא הוסיף את המימד האישי ומספר כי ״המשפחה שלי, יש לי דודים, חרדים, שעכשיו יכולים לאכול אצלי. לפני זה לא היה. סוף סוף כולם יכולים לאכול אצלי״.
הביטוח היה בהלם: שתי שריפות בשתי מסעדות
לדבריו של שגב, הוא ראה אות מלמעלה, מהקדוש ברוך הוא, ומסר ברור שעליו לפתוח רק מסעדות כשרות. הוא מספר על שתי השריפות שפרצו במסעדות שונות שלו בהפרש של חודשיים וחצי. ״חברות הביטוח לא האמינו, שלחו חוקרים. אף אחד לא הבין איך דבר כזה יכול לקרות. שתי שריפות, בהפרש קצר, שריפות שנגרמו מאותו גורם. אמרתי להם; סימן מלמעלה, אני עושה שינוי בחיים בכל מיני דברים״.
שביתה והפגנות • המפה המלאה: איזה עסקים יהיו סגורים? >>
הקורונה גם נכנסת לנרטיב: ״ניהון נו-בה נפתחה כשהקורונה התחילה להשתחרר. פתאום אני רואה סיטואציה כזאת, של חיבור ואחדות, אז אני אומר – איזה סימן אתה עוד רוצה? אתה רוצה עסקים עובדים? אתה רוצה כלכלה? אתה רוצה נחת? זה זה״.
מסעדה כשרה בגרסת ״פיין דיינר״
"שגב diner" מוגדרת על ידו כ"פיין דיינר", סוג של שילוב בין דיינר אמריקאי פשוט למסעדת שף מוקפדת. ״לקחתי את הדיינר הזול, עשיתי אותו בסטייל, אבל במחירים של זול״, הוא מסביר. היא נפתחת בקומה מעל ״ניהון נו-בה״, ממש 'מעלין בקודש', כמו שנאמר״.
בראיון לערוץ 14, נשאל שגב אם אירועי ה־7 באוקטובר השפיעו על מגמות הכשרות. תשובתו חוזרת על עצמה: “אני גדלתי בבית מאמין ובית כשר. אחרי ה־7 באוקטובר יש דבר אחד מאוד ברור, זו המדינה שלנו. רוב האנשים, גם אם לא מקפידים על כל המצוות, מאמינים. ולאכול עכשיו לא כשר, זה דבר שהולך ומתרחק מהם", לדבריו, "בוא נסתדר, בוא נהיה ביחד, זו המדינה שלנו, תראו מה קורה בעולם".
